Proeverij De Open Keuken

4 gangen verwarring, 5 gangen plezier. Deze review komt in meerdere delen, maar het is ook een soort van één geheel. Je mag zelf kiezen welk geheel uit welke delen bestaat. Ik adviseer: twee complimentjes in de voorronde, twee conceptuele kronkels in de hoofdronde en één Petit Grand Verwondering als afsluiting. Voorronde; Complimentjes Heerlijke keuken! Het eten was echt uitstekend. We waren met z’n vijven en hebben van alles geproefd: risotto, vissoep, smokey zalm, yakitori kip, labneh, miso spitskool en diamanthaas. Alles was mals, smaakvol en duidelijk met aandacht en liefde gemaakt. Geen allegaartje, maar alle gerechten uniek. We hebben werkelijk genoten! Bediening Vriendelijk en Vrolijk De bediening was vriendelijk, enthousiast en zichtbaar bereid om ons door het concept heen te loodsen. Dat was fijn, want dat concept had meer uitleg nodig dan sommige hypotheekproducten. Hoofdronde: Proevertjes Het Menuconcept van de Chef Laat u verrassen door een tafel vol keuzes, halve keuzes, proevertjes, klassiekers, combinaties, toeslagen, desserts, bijgerechten, gerechten op de kaart, gerechten op borden langs de ramen, menu’s met korting, menu’s zonder korting, menu’s waarbij je zelf kiest, menu’s waarbij je niet zelf kiest, menu’s waarbij je deels zelf kiest, en menu’s waarbij waarschijnlijk ergens in een aparte Excel-sheet nog een extra beslisboom verstopt zit. Kiezen uw tafelgenoten ook voor verwarring? Dan serveert De Proeverij een uitgebreidere selectie aan keuzestress. Proef de Proevertjes, of Proef de Open Keuken, of Proef de Proeverij, of Laat de Proeverij de Open Keuken Proeven. Na de uitleg begrepen we eigenlijk minder dan daarvoor. Zelf vroeg ik uiteindelijk maar: “Zet gewoon iets lekkers neer.” Dat bleek gelukkig precies de juiste keuze, want dat was blijkbaar gewoon “Proef de Proevertjes”. Zeg dat dan :) Maar als je met mensen aan tafel zit die graag bewust kiezen, dan ben je zomaar een half uur bezig met reconstrueren welk gerecht in welke ronde, bij welk menu, met welk dessert, onder welke voorwaarden en tegen welke toeslag in de uiteindelijke werkelijkheid terechtkomt. Klassiekers De Afrekening XL Ook bij het afrekenen kwam het concept nog één keer gezellig terug voor de toegift. Er moest nog even worden uitgezocht wat nou precies bij welk menu hoorde, hoeveel desserts daarbij hoorden, welke dingen erbij kwamen en wat de gekozen route door het culinaire doolhof uiteindelijk betekende voor de bon. Twee medewerkers gaven ook aan dat ze het zelf niet bedacht hadden en het óók ingewikkeld vonden. Dat vonden wij stiekem geruststellend. Het lag dus niet alleen aan ons. Bijgerecht naar keuze Lachbuien Je hebt er wel tot diep in de avond lachbuien van. Dat dan weer wel. De Brownie van de Verrassing Klein minpunt bij het eten zelf: de plakkerige brownie in het verrassingstoetje zat niet op hetzelfde niveau als de rest van de keuken. Dat vond ons hele gezelschap. Die smaakte helaas een beetje alsof hij uit een merkloos zakje van een goedkope supermarkt kwam, terwijl de rest van het eten juist zo goed was. Jammer, vooral omdat dit het laatste was dat je eet. Als hij gewoon was weggelaten, hadden we helemaal niets gemist. Conclusie van de Chef Dikke prima voor de keuken, en ook echt complimenten voor de vriendelijke en vrolijke bediening, die zich kranig door het menuconcept heen sloeg. We hebben heerlijk gegeten. Maar het restaurant zou zichzelf, het personeel én de gasten een groot plezier doen met een veel simpelere kaart. Minder constructies, minder uitzonderingen, minder uitleg. Laat die goede gerechten gewoon voor zichzelf spreken, laat mensen hapjes kiezen, en zet er eventueel één duidelijk “laat u verrassen”-menu naast. Dan hoeft niemand meer eerst een escape room op te lossen voordat de risotto mag beginnen.

Bouke · juli 2026

Almost everything is gluten free or can be made gluten free.

Niko · juli 2026

We kozen voor de lente proeverij welke prima was maar niet speciaal. Deserts waren diepvriestaartjes zonder inspiratie. Voor 50 pp verwacht ik iets meer creativiteit

Peter · juni 2026

Gewoon prima.

Lianne · juni 2026

Weer heerlijk gegeten. Je zit een beetje dicht op elkaar, maar het eten maakt dat helemaal goes

Familie · juni 2026