Brut 172

Sommige avonden zijn onvergetelijk en Brut172 was voor ons een plek waar je echt kunt ‘zijn’. Vanaf het eerste moment voel je de rust. De avond verloopt op een natuurlijke manier, waarbij je verschillende ruimtes ontdekt die ieder een eigen sfeer hebben. Het maakt de ervaring verrassend en zorgt ervoor dat je echt in het moment bent. Wat ons vooral opviel, was het team. Iedereen is zichtbaar op elkaar ingespeeld, met oprechte aandacht voor elkaar en voor ons als gasten. Die ontspannen energie werkt aanstekelijk. Ik koos voor het volledig vegetarische menu met alcoholvrije pairing. We hebben genoten van al die mooie smaak belevingen en de alcoholvrije dranken waren verrassend, verfijnd en perfect in balans. Na een onvergetelijke avond verbleven we in een van de lodges. De volgende ochtend maakten we een wandeling door de prachtige kruiden tuin en de omgeving. Een rustige afsluiting van een ervaring die nog lang blijft hangen. BRUT172 is voor ons een plek waar gastronomie, gastvrijheid en beleving op een vanzelfsprekende manier samenkomen. Een onvergetelijke avond waarin voor ons alles klopte.

Margret · juli 2026

Gedurende de lunch hebben wij gekozen voor begeleidende wijn. Het is twee maal voorgekomen dat twee gangen door een en dezelfde wijn begeleidt werd. Bij het uitserveren van de tweede gang had ik nog maar een slokje wijn in mijn glas. Mij is niet gevraagd om bij te schenken. Ook is er geen actie ondernomen om mijn glas bij te schenken. Het gevolg hiervan was dat ik gedurende deze gang onvoldoende wijn had. Op de menukaart stond als derde laatste gang een kaasplank vermeld, voorzien van bijschrijft "Supplement 25 Euro, extra gang 35 Euro". De gangen daaropvolgend was een zoet dessert en daarna koffie met bonbons. Ons werd gevraagd of wij interesse hadden in de kaasplank. Mijn partner heeft aangegeven deze als extra gang te nemen. Ik heb aangegeven deze gang over te slaan. Nadat de kaasplank genuttigd was en afgeruimd werd, werden wij uitgenodigd naar een andere ruimte voor de volgende gang. Aangekomen in de andere ruimte werden wij gevraagd voor koffie. Nadat de koffie geserveerd werd is ons gevraagd voor een digestieve. Omdat ik een liefhebber ben van Whisky werd ik uitgenodigd in een speciale ruimte om geholpen te worden. Ik sprak uit dat ik van licht rokerig, rozijnen, vanille en cherry hou. Mij werd een Whisky voorgesteld, maar deze was naar mijn beleving te rokerig. Omdat ik een voor mij bekende Whisky zag, wees ik deze aan en verzocht iets in die trant. Ik kreeg een mooi voorstel, waarna ik verzocht de voor mij bekende Whisky ter vergelijking te ruiken. Ik kreeg een hele andere fles aangeboden, waarna ik nogmaals wees naar de voor mij bekende Whisky, waarna ik wederom een hele andere fles aangeboden kreeg. Tot slot heb ik nogmaals dat de fles aangegeven welke ik bedoelde, maar heb het laten berusten, niet kunnen vergelijken, en heb genoten van de reeds ingeschonken Whisky. Toen mijn partner en ik van de koffie en digestieve aan het genieten waren, zaten wij helemaal alleen in de lounge. Het heeft enige tijd geduurd voordat de andere gasten ook in deze ruimte kwamen. Naar ons idee was de tafel welke gedurende de lunch naast ons zat even ver. Wij vroegen ons af waarom wij daar helemaal alleen zaten en de andere gasten nog in het andere gedeelte. Na ongeveer 20 minuten kwamen de overige gasten. Toen kwam eigenaar Hans van Wolde een gesprekje maken waarbij hij vroeg of alles naar wens was geweest. Omdat Hans vroeg hoe het was geweest, bleek dus dat we aan het einde waren aangekomen, dat terwijl wij nog aan het wachten waren op het Desert. Mijn partner vroeg aan Hans wanneer wij het Desert konden verwachten. Hans reageerde daarop en zei dat hij niet op de hoogte was van wat wij hebben afgesproken met zijn personeel. Er ontstond zelfs een ongepaste discussie toen mijn partner Hans erop wees dat hij slechts een kaasplank had genuttigd en dat wij helemaal geen Desert hebben aangeboden gekregen. Volgens Hans hadden wij duidelijk moeten aangeven wat wij wel of niet wensten. Ik heb tegen Hans gezegd dat ons slechts gevraagd is naar de kaasplank, dat ik heb aangegeven dat de extra gang voor mij teveel is en dat we vervolgens nu al aan de koffie zitten zonder een Desert te hebben gehad. Vervolgens heeft Hans zijn personeel erbij gehaald wat de situatie voor mij alleen maar ongemakkelijker maakte. Ik zag namelijk hoe andere gasten naar ons staarden toen wij in gesprek waren over de ontstane situatie. Door het personeel van Hans is vervolgens gesuggereerd dat het aanbieden van het Desert nu niet meer gewenst is. Vervolgens is door het personeel van Hans aangeboden de kaasplank niet in rekening te brengen en een fles Champagne voor thuis. Tot slot, nadat alle commotie rondom het Desert voorbij was, besloten wij nog een digestieve te bestellen. Op dat moment was onze tafel nog voorzien van de bij de koffie behorende bonbons. Zonder te hebben gevraagd werden deze bonbons zonder pardon afgeserveerd.

Dion · juli 2026

⭐☆☆☆☆ Geachte heer Van Wolde, Met veel enthousiasme hadden wij een diner gereserveerd bij Brut172. Samen met vrienden boekten we een hotelovernachting en keken we uit naar wat een bijzondere culinaire avond moest worden. Bij aankomst werden we ontvangen door een medewerkster die direct informeerde naar een allergie die bij de reservering vermeld stond. Toen ik aanvullend een andere allergie wilde doorgeven, kreeg ik op een bijzonder onaardige toon te horen: "IK KAN MAAR ÉÉN DING TEGELIJK DOEN." Dat voelde onnodig scherp en ongemakkelijk voor ons hele gezelschap, maar we besloten daar verder geen aandacht aan te besteden. Omdat de opmerking ons toch bleef bezighouden, liep ik enkele minuten later terug om op een rustige manier aan te geven dat de toon mij had verbaasd. Op dat moment werd ik aangesproken door Hans van Wolde, die mij direct meedeelde dat hij niet meer voor mij wilde koken en dat ik beter kon vertrekken. Wat mij vooral verbaasde, was dat er geen enkele vraag werd gesteld over wat er precies gebeurd was. Er werd direct een oordeel geveld, zonder gesprek of hoor en wederhoor. Tijdens het gesprek verwees Hans meerdere malen naar een groep gasten uit Rotterdam die blijkbaar eerder voor problemen hadden gezorgd. Achteraf bleek dat hij ons met die andere groep had verward. Zelfs een medewerker gaf op dat moment aan dat wij niet die betreffende gasten waren. Ondanks dat, hebben wij meerdere keren te horen gekregen dat wij beter konden vertrekken. Uiteindelijk zijn wij maar weggegaan zonder te dineren, terwijl wij juist voor de volledige Brut172-ervaring waren gekomen en hiervoor speciaal een hotel hadden geboekt. Na afloop ontving ik een schriftelijke reactie van het restaurant waarin werd aangegeven dat er geen eenduidig beeld bestond van de gebeurtenissen. Een persoonlijke reactie van Hans blijft uit. Ik kan niets zeggen over de keuken, de wijnen of de gastronomische ervaring, omdat wij die nooit hebben mogen meemaken. Wat ik wel kan beoordelen is de manier waarop wij zijn behandeld. En die ervaring was voor ons teleurstellend, onprofessioneel en absoluut niet wat wij verwachten van een restaurant met twee Michelinsterren. Zeer jammer. Maar een persoonlijk excuus is nooit te laat. Arthur & Caroline Bonnewits. Dirk & Edith Meiners

Arthur · juni 2026

Fantastische ervaring. De wijnen vonden iets minder bijzonder en zelfs wat te veel. Bob arrangement is eerder aan te bevelen. Je wordt ontzettend verwend. Alles staat in het teken om jou een zeer bijzondere ervaring te geven. Wij hadden de middag van 11:30 tot 15:30 het uitgebreide experience menu. Brut dat was het👌👌. Dank aan Hans en zijn team.

jan · juni 2026

Maanden geleden gereserveerd. Vol verwachting met vier personen afgereisd naar Zuid-Limburg. Helaas ging het bij de ontvangst al mis. De dame maakte bij de controle van de allergieën een nogal botte opmerking. Vervolgens ging het van kwaad tot erger nadat één van onze partij hier op een keurige manier wat van heeft gezegd. Hans van Wolde heeft toen in niet mis verstane, zeer botte manier aangegeven niet voor ons te willen koken. We zijn de halve wereld overgegaan om in top restaurants te eten, dit hebben we echter nog nooit meegemaakt. We zijn na 20 minuten vertrokken terug naar Maastricht waar we heerlijk zonder pretenties hebben gegeten. Hans van Wolde kan ongetwijfeld fantastische gerechten bereiden (helaas niet mogen proeven), maar is als gastheer volledig door het ijs gezakt. Ongelofelijk dat dit 2 Michelin sterren heeft.

Dirk · juni 2026